食品制造企业设备管理方式的四种比较及解决方案推荐
食品工厂有两个主要时刻需要转换历史记录。
这是机器突然停止的时候，是时候在ISO/HACCP等认证检查中证明故障和维修历史了。但是，如果两种情况都需要几个小时才能找到数据，那么问题并不是因为负责人不彻底。这是因为他们没有正确使用适合实际工作环境的转换历史管理方法。
在本文中，我们比较了食品工厂实际使用的四种不同的转化方法，并指导您如何选择最适合您工厂的方法。
要点
失败响应迟缓、认证审核准备文件时间长的原因归结为一个原因。这是因为历史变迁没有以单位为单位系统地联系起来，而且是分散的。
就食品制造业而言，与一般制造业不同，冷藏/冷冻转换记录和温度记录以及生产和维护结果的存储和维护不是可选的而是必需的，因此维护历史管理尤为重要。
转换的方式主要有四种：手工管理、Excel管理、使用MES/ERP转换模块、使用专用转换系统。如果您想立即记录/查看现场工作细节，轻松附加照片和视频，并方便计算MTTR等冗余KPI，那么使用专用系统是最具成本效益的选择。
什么是食品生产管理体系（CMMS）？
CMMS（计算机化维护管理系统）是一个在一个地方管理与维护工作相关的所有任务的系统，包括维护工作历史记录、更换/维护计划以及备件使用记录。关键是能够通过以单位为单位链接来记录和搜索分散在手写工作日志、Excel 文件和邮箱中的记录。
特别是在食品制造工厂中，不仅记录活动它被认为是重要的。
食品药品安全部通知《食品畜产品安全管理认证规范》的前提方案要求对食品处理设施、设施进行定期检查、维护以及结果的保存。冷藏冷冻设施和储存设施也必须按照管理计划进行清洁、维护和清洁，并对结果进行记录和维护。需要温度控制的加工设施必须保存温度记录。换句话说，保存记录已包含在认证要求中。
CMMS 在食品工厂中的应用示例包括：
工作历史管理— 修复充电器故障时，通过移动设备一次性记录照片、使用的材料和所需的时间
预防性维护日程安排— 自动创建循环计划，例如传送带每周轮换和年度润滑计划
文档按版本管理— 将手册、外包估算和认证相关文档附加到您的个人资料中。
材料和备件管理— 防止因缺少小部件而导致整条生产线陷入停顿的情况
打印报告/工作日志— 自动生成工作日志和报告，可用于响应政府办公室、HACCP、ISO 等。
四种食品厂改造方式对比
我们直接比较和分析了食品制造公司营销团队实际使用的四种营销工具。
了解哪种方法最适合您的工厂。
比较一目了然
标准 | 手写 | Excel/Messenger | ERP·MES模块 | 订阅CMMS |
|---|---|---|---|---|
设备单位历史累积 | ✕ | △ | △ | ○ |
附照片、视频和手册 | ✕ | △ | △ | ○ |
现场即时录音（手机、二维码） | ✕ | ✕ | △ | ○ |
自动输出审核响应日志 | ✕ | ✕ | △ | ○ |
自动计算MTTR和MTBF | ✕ | △ | △ | ○ |
初期建设负担 | 无 | 无 | 大号 | 低 |
电脑人员 | 不必要的 | 不必要的 | 需要 | 不必要的 |
※ 实际功能和支持范围因产品而异。介绍前需要确认。
① 论文制表及笔迹管理
什么进展顺利没有启动成本，任何人都可以立即开始。现场阻力也最小。
限制搜索不起作用。即使你有记录，如果你需要的时候找不到它，就像它不存在一样。事实上，在一个生产现场，记录是在纸上记录的，但过去的历史记录无法使用，因为无法搜索。在另一个地点，100 个单位的 2 至 3 个月的原木被收集起来并在办公室一次性检查。在这种情况下，会保留记录，但不能保证日期和内容的准确性。
② Excel、Google Form、Messenger 的组合
什么进展顺利Excel 擅长以表格形式组织数据。负责人可以自由配置成想要的形式，无需额外费用。
限制它在翻译中的使用存在三个方面的限制。
首先，不同类型的记录，如照片、视频、手册、外包估算等，不能归为一个单元。审核员需要的是一份完整的历史记录和支持材料，但 Excel 只包含组织成表格的部分。
其次，多人在现场同时记录和查看信息存在困难。所有维护工作均在现场进行，使用办公室电脑即可轻松记录Excel。
第三，您的文件将被分割并分散为多个版本，从而无法判断哪个版本是最新的。事实上，有一种情况是，一家制造公司甚至无法确定是否重复出现相同的故障，因为维护和故障历史记录被分为信使组房间、Google 表格和个人负责人。
③ ERP·MES纳入转换模块
什么进展顺利不需要单独的合同，因为它是您已经使用的系统的一部分。另一个优点是它与生产和采购数据位于同一位置。
限制由于MES是用于生产管理的系统，而ERP是用于企业资源管理的系统，因此它们的开发并不是为了方便、系统地记录变更。结果，工人所需的投入太多且太复杂，无法在现场使用。某制造企业负责人解释说，由于录入的项目太多，注册没做好，导致设备主站的安装日期全部过时。在同一家公司，积累的记录无法用于KPI分析或ISO认证，因此审核响应最终是手动完成的。
④ 专用管理系统（CMMS）：构建型或订阅型
这是一个专门为了转换目的而创建的系统。引入方法有两种：
内置（本地）它安装在内部服务器上，并根据公司的需求进行开发和定制。您可以完全控制自己的数据，并可以响应限制外部云的安全策略。然而，它需要初始成本投资和开发周期，并且需要内部IT人员或单独的服务合同进行维护。
订阅类型（云/SaaS）这是一种使用已经完成的系统来适应制造现场工作流程的方法，只要有必要。无需搭建或开发服务器，即可立即启动合约，即使没有电脑管理员，操作也没有问题。大多数都提供试用期，因此您可以在做出决定之前先检查它是否适合您。
引入专用系统后发生的变化
当变化历史开始在一处以变化为单位累积时，就会发生以下变化。
认证审核准备工作变得简单。自动创建可以响应政府办公室、HACCP、ISO 审核等的工作日志，因此您只需打印生成的日志即可。无需花费数小时处理文档或加班来回复审核。
停机时间减少。研究发现，引入 CMMS 后，停机时间最多可减少 25-30%。
(Plant Engineering, 2023 Maintenance Survey)减少紧急维修成本。紧急维修费用比计划维修高出3至5倍。 （Tractian，2024）
设备寿命增加。据报道，改用预防性喂养系统可将幼犬的寿命延长多达 20%。
(SMRP, Maintenance Metrics Report 2022)重复的故障可以通过数据来确认。通过自动计算 MTTR（平均修复时间）和 MTBF（平均故障间隔时间），您可以根据证据而不是感觉来决定是否“继续修复或更换”。
让自己摆脱对负责人的依赖。仅在一个人记忆中的信息保留在系统中，并且在交接或轮班工作期间不会中断。
外包管理是有基础的。您可以查看历史记录，了解同一部件是否被重复维修以及是否仍在保修期内。
3 个步骤为您的工厂选择正确的方法
步骤1.首先写下我们工厂的五个主要标准
如果我们正在考虑引入一个系统，我们需要在收到功能列表之前先设定自己的标准，以便我们进行比较。
简单写下以下五件事：
经常停靠的五趟列车
每次筛选期间都要求提供文件
目前最耗时的任务
与 ERP/MES 的连接是否必不可少？
谁将真正输入记录？
步骤2.现场人员亲自尝试
如果只看管理员就做决定，就会变成引入后就不会用的系统。实际输入的现场工作人员必须按原样记录他或她的工作。
有四点需要检查： 单个任务需要记录多少次？可以在个人智能手机或平板电脑上完成吗？可以在互联网网络较弱的地方使用吗？老人或外籍工人也可以使用吗？
订阅类型的真正优势在于可以在签订合同之前完成此验证。在决定采用之前，通常会免费试用大约一个月。
步骤 3. 与简单的记分卡进行比较
体验结束后，它被组织成每个项目的分数而不是感受。
现场使用方便
与我们工厂的经营方式兼容
可以打印报告和各种证明材料吗？
是否支持初始数据传输
扩展可能性（添加工厂、添加帐户）
如果您从事食品制造行业，请务必检查如何打印应对筛选所需的辅助材料以及该方法是否适合您工厂的实际工作流程。如果打印工艺复杂或与现场工作有差距，需要时很难准备好支撑材料。
常见问题解答
问：为什么 HACCP 认证需要维护记录？
HACCP 不认证密封本身。然而，前提计划要求对食品处理设施和储存进行定期检查和维护，并维护由此产生的储存和冷藏、冷冻储存的维护记录和温度记录。没有记录，就无法证明是否采取了谨慎措施。
问：我已经在使用 ERP 或 MES。我需要一个单独的转换系统吗？
即使ERP/MES中有被覆盖的项目，也请首先检查它们是否确实被输入到字段中。如果输入项较多且该字段不使用它们，则不会累积历史记录。由于这两个系统都可以与CMMS结合运行，因此建议通过查看当前的使用状态来确定是否替换或补充现有系统。
问：实施需要多长时间？
订阅型（云）不需要搭建单独的服务器，签约后即可开始使用。内置式一般需要几个月的开发建设期。
问：我可以转移现有的 Excel 和手动历史记录吗？
这是可能的。我们经常提供一种根据系统格式组织和传输现有数据的服务。签订合同前应核对转让范围以及是否收取费用。
问：如果我停止订阅，我积累的数据会怎样？
每个提供商都有不同的政策，但通常所有数据都可以直接从系统下载和存储。在签署合同之前，可以安全地以书面形式确认订阅结束后将如何处理您的数据。
如果您从事食品制造行业，请考虑使用转换系统来管理转换历史记录。
无论使用何种方法，目的都是一个。通过立即检查损坏设备的历史记录，我们可以快速响应故障并轻松响应认证审核，这在食品制造行业非常重要，帮助负责设备管理的管理者专注于更重要的任务。
如果您现在使用的方式无法解决问题，那么更彻底的记录也无法解决问题。我们需要改变记录方式。
幸运的是，与过去不同，您不必从头开始构建系统。只要您需要订阅，您就可以立即以合理的价格使用已经创建的、适合制造现场工作流程的系统。
首先在系统介绍中了解一下订阅式CMMS的主要特点和优势。
您可以通过实际系统屏幕的照片详细检查主要功能，例如每次操作的历史管理方法、现场二维码/语音记录、操作状态仪表板。
一起阅读
参考资料
食品药品安全部《食品畜产品安全管理认证规范》（食品药品安全部通报）国家立法信息中心
Plant Engineering, 2023 Maintenance Survey
Tractian, Maintenance Costs: Types, How to Calculate and How to Reduce Them (2024)
SMRP, Maintenance Metrics Report 2022
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